COSTILLAS CON PAPAS Y PIÑAS

Preparación

• Desalar las costillas uno o dos días antes de su preparación, cambiando el agua dos o tres veces.
  
  Pelar y limpiar las piñas de millo.
• Partir los dos ingredientes en trozos grandes. Colocar las costillas desaladas y escurridas junto con las mazorcas de maíz en una olla.
  
  Cubrir todo con abundante agua y dejarlas guisar a fuego moderado aproximadamente de 30 a 45 minutos.
• Lavar y pelar las papas.
  
  Añadirlas al guiso anterior después del tiempo de cocción y dejar nuevamente cocer todo junto hasta que las papas estén tiernas, unos 20 minutos.
• Escurrir y servir el plato con un buen mojo de cilantro servido aparte o verterlo por encima.