Receta paella vegetariana

Plato

2 porciones

Fácil

50 min

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Ingredientes

• . 150 Gramos de vainitas picadas
• . 2 Pimentones rojos picados
• . 1 Berenjena picada
• . 1 Taza de maíz tierno
• . 1 Cebolla grande picada
• . 1 Cebollín picado
• . 2 Cucharadas de aceite con achiote
• . 2 Litros de agua
• . 1 Libra de arroz integral
• . 1 ½ Cucharaditas de sal marina
• . 1 Cucharada de alcaparras
• . 7 Aceitunas rellenas
• . ½ Cucharadita de jengibre
• . 5 Granos de pimienta tostados y molidos

Preparación

• En una sartén sofreír las vainitas, pimentones, berenjenas, maíz, cebolla y cebollín.
• Incorporar el arroz, mezclar bien, agregar el agua caliente, la sal, alcaparras, jengibre, pimienta y aceitunas. Dejar cocer hasta que seque y esponje el grano.

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