Victoria Sponge Cake

Preparación

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  En un bol, poner la mantequilla pomada + el azúcar. Batir hasta obtener una textura cremosa. Añadir el extracto de vainilla y después incorporar los huevos uno a uno, batiendo entre cada uno.
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  Después, añadir la harina en dos veces previamente tamizada. Por último incorporar la levadura y batir.
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  Engrasar un molde de 20cm de diametro y verter la preparación.
  Hornear 50 minutos a 170°C (verificar la cocción pinchando con un palito o la punta de un cuchillo) Si el palito sale limpio está listo, si no dejamos de 5 en 5 minutos de más comprobando entre cada vez.
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  Mientras que el bizcocho se enfría prepararemos la nata montada.
  En un bol, vertemos la nata muy fría y batimos a velocidad media alta. Es necesario que la nata esté muy fría y sea del 30% materia grasa, si no, no montará.
  Añadir el azúcar poco a poco en forma de lluvia.
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  Una vez el bizcocho enfriado, cortar en dos y aplicar la mermelada de fresa.
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  Después, incorporar la nata montada con ayuda de una manga pastelera.
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  Colocar la segunda capa de bizcocho y para terminar, espolvorear azúcar glas por toda la superficie.
  
  Y listo! Es la hora del té! :)