Langostinos al curry con arroz a la canela

Ingredientes

• 16 langostinos (crudos ; 4 por persona)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 tomate
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada (Maizena) (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Arroz largo
• 1 rama de canela

Preparación

• Ponemos en un cazo agua, sal y la ramita de canela.
• Cuando hierva le ponemos el arroz y lo cocemos hasta que esté al dente. Lo colamos y reservamos.
• Pelamos los langostinos y guardamos las pieles. Los reservamos.
  en una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos las pieles de los langostinos, las sacamos y las tiramos.
• En ese aceite sofreímos la cebolla, el ajo picados, añadimos el tomate y freímos.
• Le añadimos la leche de coco.
• Le ponemos la cucharadita de curry, o mas, según nos guste.
  
  Dejamos que hierva unos minutos y lo trituramos todo con la batidora.
• Si queremos la salsa mas espesa le añadimos una cucharadita de Maizena diluida en una poquita agua. La reservamos.
  Le ponemos sal a los langostinos y los hacemos en la plancha o en una sartén.
  
  Los servimos con el arroz en el centro rodeado de los langostinos y la salsa.
  Espero que os guste.

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