Con el azúcar y un poco de agua hacemos un almíbar, yo lo hice en la thermomix poniéndolo 6 minutos a 100º. Después pasamos las yemas por un colador y las incorporamos al almíbar cuando haya enfriado, añadimos la mantequilla y el coco y mezclamos todo.
Vertemos en un molde y ponemos al baño maría en el horno a 180 º durante 25 o 30 minutos. Hacer en un molde de puding con tapa en la fusioncook y le añadí a la cubeta dos medidas de agua del vasito de la olla y lo puse en el programa manual, 15 minutos a temperatura 150º.
Como el tocinito de cielo es muy empalagoso queda muy bien servirlo en moldes pequeñitos o hacerlo en uno cuadrado y luego cortarlo en trocitos pequeños y servirlos en moldecitos de papel.
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