Croquetas de calabacines

Ingredientes

• 1 Calabacín (400g aproximadamente)
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 4 Cucharadas de Harina (ó 3 cucharadas colmadas) 120g aprox
• 3 Vasos de Leche colmados
• Pelín de Nuez Moscada
• Huevo
• Pan rallado

Preparación

• Pelar el calabacín y picarlo en trocitos pequeños.
  Rehogarlo en la sartén con la mantequilla y el aceite.
• Yo lo pico mucho para engañar a mis hijos y que no vean trozos grandes de calabacín en las croquetas, pero si a vosotros no os importa, podéis dejarlos un poco más grandes. Eso ya es cosa de quien las cocine.
• Cuando el calabacín esté blando, se añade la harina y se mezcla bien.
  Se echa la leche, la sal y la nuez moscada.
  Vueltas y vueltas y más vueltas para que la bechamel quede sin grumos.
• Cuando al darle vueltas, la sartén quede limpia y la masa se vaya detrás de la cuchara de palo, será señal de que ya está hecha.
  
  Retirar del fuego y dejar enfriar.
  Darle forma a las croquetas, pasar por harina, huevo y pan rallado.
• Freír o congelar por separado, envolviéndolas en film transparente para que no se peguen.
  
  Y ya está!

Consejos y trucos

Consejo:

Lo que hago es echar la masa en film transparente, darle forma de rulo largo con el grosor que quiero para las croquetas y dejar enfriar. Así, sólo tengo que cortarlas con un cuchillo y después rebozarlas.
Podéis echarles un hilito de miel. Le va muy bien a estas croquetas.

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