Croquetas de calabacines

Preparación

• Pelar el calabacín y picarlo en trocitos pequeños.
  Rehogarlo en la sartén con la mantequilla y el aceite.
• Yo lo pico mucho para engañar a mis hijos y que no vean trozos grandes de calabacín en las croquetas, pero si a vosotros no os importa, podéis dejarlos un poco más grandes. Eso ya es cosa de quien las cocine.
• Cuando el calabacín esté blando, se añade la harina y se mezcla bien.
  Se echa la leche, la sal y la nuez moscada.
  Vueltas y vueltas y más vueltas para que la bechamel quede sin grumos.
• Cuando al darle vueltas, la sartén quede limpia y la masa se vaya detrás de la cuchara de palo, será señal de que ya está hecha.
  
  Retirar del fuego y dejar enfriar.
  Darle forma a las croquetas, pasar por harina, huevo y pan rallado.
• Freír o congelar por separado, envolviéndolas en film transparente para que no se peguen.
  
  Y ya está!