Entrecot de ternera al Roquefort / Entrecote de boeuf au Roquefort

Preparación

• Limpiar o descongelar las judias verdes. Cocerlas en agua hirviendo y escurrir bien. Pelar y picar los dientes de ajos, picar el perejil. Guardar la nata a temperatura ambiante. Aplastar la mitad del Roquefort con un tenedor.
• Cortar la otra mitad en trozos pequeños y reservarlos. En una sarten, dorar la mitad del ajo en una cuchara de mantequilla. Añadir las judias verdes y calentar a fuego suave. Salpimentar.
• En otra sarten, fundir una nuez de mantequilla y unas gotas de aceite. Cocer las entrecotes a fuego fuerte, vuelta y vuelta, segun los gustos ( a mi me gustan bien cocidas). Salpimentar ( poco sal porque el queso ya contiene bastante).
• Apagar el fuego, distribuir la carne en los platos. Verter la nata fresca con el Roquefort aplatado en la sarten calentita y mezclar con los jugos de la carne. Distribuir rapidamente en los platos las judias verdes.
• Verter la nata encima de la carne, esparcir los trozos de queso reservados. Espolvorear con perejil y decorar con eneldo.