Molletes de antequera

Ingredientes

• 600 g harina normal
• 50 g aceite
• 350 g agua
• 1 cda. sal
• 1 cta. azúcar
• 150 g masa madre
• 1/3 cubilete de levadura fresca del Mercadona
• 85 g harina
• 50 ml leche templada

Preparación

• Desleir la levadura en la leche templada,y en el vaso ponemos todos los ingredientes de la masa madre durante 15 segundos, velocidad 4.Cuando termine,sacar la bola y sumergir en agua templada tapando con film de plástico. Usar en cuanto suba a la superficie (5 ó 10 minutos).
• Una vez hecha la masa madre,echar los ingredientes, para hacer los molletes en el vaso;se pone el agua fría en la TH y se programa 40seg 50º v2.
• Se añade la levadura y se mezcla unos seg. en v2.Se añade el aceite y la mitad de la harina, el azúcar y la sal y se pone 30seg v6.Se añade el resto de harina y se programa 7min vel espiga.
• Se saca se comprueba que la masa es elástica y suave y se pone a levar en un bol hasta que duplique (1h aproximadamente) tapada con un paño de cocina y evitando corrientes de aire.
• Sacar, desgasificar y dividir en tantos trozos como molletes queramos.
• Precalentar el horno a 190 grados y cocer los molletes con vapor rociando las paredes del horno y el pan los primeros 10 minutos (no pasa nada por abrir la puerta del horno) y cocer 5 minutos más.

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