Muffins de maíz y queso

Preparación

• Precalentar el horno a 190º C y colocar la rejilla en el centro del horno. Engrasar el molde para 12 muffins.
• En un bol grande mezclar las harinas, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y el queso rallado. Reservar.
• En un bol mediano el huevo, el aceite y la leche. Mezclar bien. Con la ayuda de una espátula añadir la mezcla del bol mediano (ingredientes húmedos) al bol grande (ingredientes secos) y mezclar sólo hasta que los ingredientes se hayan humedecido.
• Rellenar, con la ayuda de una cuchara de helado, los moldes y hornear durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio. Sacar el molde del horno y dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldar los muffins. Servir templados.