Pequeñas bombas de crema y nata.

Ingredientes

• 125 g. de harina de trigo.
• 125 g. de harina de arroz.
• 20 g. de manteca de cerdo
• 1 pizca de sal.
• 50 g. de azúcar.
• 15 g. de levadura fresca.
• 1 huevo.
• 80 ml de leche.
• Esencias de vainilla y/o almendra.

Preparación

• Calentamos la leche y derretimos en ella la manteca de cerdo. Dejamos templar hasta que la temperatura baje de 30 grados. Mayor calor podría anular el efecto de la levadura fresca.
• En un cuenco grande, volcamos la harina, el azúcar, la sal y las esencias, y mezclamos bien. Formamos un volcán y echamos en él el huevo, parte de la leche tibia, y la levadura desmenuzada.
• Vamos mezclando y añadiendo leche hasta llegar a una masa blanda pero consistente. Si no se despega de las paredes podemos añadir más harina, pero no demasiada.
• Dejamos levar 1 hora tapando la masa con un paño limpio y húmedo. Cuando haya doblado su volumen podemos modelar los bollitos con la forma que deseemos
• Desgasificamos y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta un grosor de un centímetro y medio más o menos, y cortamos círculos con la ayuda del borde de un vaso.
  
  Colocamos las piezas de masa en una superficie bien enharinada y las dejamos levar otra vez hasta que hayan doblado su volumen.
  
  Calentamos aceite de girasol en una cacerola profunda, y freimos los bollitos a temperatura media hasta que se doren.
• Si agitamos la cacerola mientras se fríen se hincharán más
  
  Tendremos especial cuidado en que el aceite no esté muy caliente, o se pondrán crujientes por fuera y crudos por dentro, y eso no es lo que pretendemos.
• Una vez fríos los cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra, y los rellenamos con crema pastelera, nata montada, o lo que nos apetezca en ese momento.
  
  Espolvoreamos con azúcar glass.

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