Pastel de queso mascarpone y melocotón

Name: Pastel de queso mascarpone y melocotón
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 300 g de harina; 4 huevos; 225 g de azúcar; 150 g de aceite de girasol; 200 g de queso mascarpone; 1/2 decilitro de licor pesquero; 10 g de levadura química; 3 ó 4 pescas maduras

Dejar descansar un poco, desnudarlo y dejar enfriarse completamente.

Postre

8 porciones

30 min

1 hora

Medio

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87

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Ingredientes

300 g de harina
4 huevos
225 g de azúcar
150 g de aceite de girasol
200 g de queso mascarpone
1/2 decilitro de licor pesquero
10 g de levadura química
3 ó 4 pescas maduras

Preparación

Batir los huevos, el azúcar, el licor pesquero y el queso elegido. Puede hacerse con la licuadora normal o minipimer.
Mezclar la harina con la levadura química y añadir al batido anterior, mientras que él a batir.
Finalmente añadir el aceite lentamente mientras tanto se mezcla. Dejar descansar 15 minutos.
Lubricar y enfariner un molde cuadrado o como se desee.
Pelar las pescas y cortar en láminas, reservar.
Pasado el tiempo de descanso, pagar la masa en el molde y con cuidados colocar las cuchillas pesqueras.
Cocer en el horno a 185º-190° durante 35 minutos
Dejar descansar un poco, desnudarlo y dejar enfriarse completamente. Pues, antes de servir, pincelar con poco mermelada o jarabe para que sea más brillante, pero esto es facultativo. Emplatar al gusto.

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