Name: Escondidinho de carne seca
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: -Mandioca cozida 1000 G; -Creme de leite 100 Ml; -Manteiga 50 G; -Sal 10 G; -Pimenta do reino 05 G; -Carne de sol 1000 G; -Óleo de soja 20 ml; -Cebola em brunoise 100 G; -Tomate em brunoise 200 G; -Alho em brunoise 10 G; -Pimentão verde em brunoise 70 G; -Salsinha picada 05 G; -Pimenta dedo de moça 10 G; Leite 500 Ml; Manteiga 25 G; Requeijão 250 G; Sal 05 G; Pimenta do reino 05 G; Farinha de trigo 25 G; Queijo mussarela fatiado 200 G; Parmesão fresco ralado 150 G

Escondidinho de carne seca

Plato

8 porciones

30 min

25 min

Medio

Preparación

Purê de mandioca:
Higienizar e cortar a mandioca do tamanho desejado.

Cozinhar até amolecer. Espremer a mandioca.
Em um liquidificador bater a mandioca, o creme de leite e a manteiga até formar um creme liso e consistente.
Carne seca:
Dessalgar, cozinha e desfiar a carne de sol.

Em uma frigideira com óleo fritar a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, o pimentão, o tomate e a carne seca.

Pra finalizar adicione a salsinha.
Molho bechamel:
Em uma panela, dissolver a manteiga sem aquecer muito.

Acrescentar a farinha de trigo aos poucos incorporando à manteiga.

Deixar cozinhar sem dourar. Adicionar o leite e mexer.

Temperar com sal e pimenta. E finalizar com o requeijão.
Montagem:
Colocar na base da refrataria o molho bechamel, a carne seca, a mussarela, o purê de mandioca e finalizar com o parmesão ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Servir.