Escondidinho de carne seca

Ingredientes

Purê de mandioca:

• Mandioca cozida 1000 G
• Creme de leite 100 Ml
• Manteiga 50 G
• Sal 10 G
• Pimenta do reino 05 G

Carne de sol:

• Carne de sol 1000 G
• Óleo de soja 20 ml
• Cebola em brunoise 100 G
• Tomate em brunoise 200 G
• Alho em brunoise 10 G
• Pimentão verde em brunoise 70 G
• Salsinha picada 05 G
• Pimenta dedo de moça 10 G

Molho Bechamel:

• Leite 500 Ml
• Manteiga 25 G
• Requeijão 250 G
• Sal 05 G
• Pimenta do reino 05 G
• Farinha de trigo 25 G

Complemento:

• Queijo mussarela fatiado 200 G
• Parmesão fresco ralado 150 G

Preparación

• Purê de mandioca:
  Higienizar e cortar a mandioca do tamanho desejado.
  
  Cozinhar até amolecer. Espremer a mandioca.
• Em um liquidificador bater a mandioca, o creme de leite e a manteiga até formar um creme liso e consistente.
• Carne seca:
  Dessalgar, cozinha e desfiar a carne de sol.
  
  Em uma frigideira com óleo fritar a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, o pimentão, o tomate e a carne seca.
  
  Pra finalizar adicione a salsinha.
• Molho bechamel:
  Em uma panela, dissolver a manteiga sem aquecer muito.
  
  Acrescentar a farinha de trigo aos poucos incorporando à manteiga.
  
  Deixar cozinhar sem dourar. Adicionar o leite e mexer.
  
  Temperar com sal e pimenta. E finalizar com o requeijão.
• Montagem:
  Colocar na base da refrataria o molho bechamel, a carne seca, a mussarela, o purê de mandioca e finalizar com o parmesão ralado.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
  
  Servir.

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