Espaguetis a la carbonara de calabacin

Name: Espaguetis a la carbonara de calabacin
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 320 gr de spaghetti; 2 calabacines medianos; 1 diente de ajo; 2 huevos grandes; parmesano rallado; aceite de oliva virgen exta; sal; pimienta negra

Los spaghetti alla carbonara di zucchine es un plato muy fácil y rápido de hacer y por supuesto buenísimo. Es la versión vegetariana de la carbonara.

Plato

5 porciones

15 min

10 min

Fácil

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Ingredientes

320 gr de spaghetti
2 calabacines medianos
1 diente de ajo
2 huevos grandes
parmesano rallado
aceite de oliva virgen exta
sal
pimienta negra

Preparación

En una sartén con aceite de oliva sofreír el diente de ajo, cuando este bien dorado desecharlo e introducir el calabacín cortado en juliana, sazona y cocinalo a fuego medio durante 10 minutos o hasta que este hecho.
Mientras tanto cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
En un bol o recipiente romper los huevos y batirlos, salpimentar y añadir el parmesano rallado.
Cuando la pasta este al dente, escurrirla e introducirla en el bol con los huevos, añadir el calabacín y mezclar bien todos los ingredientes.
Servir inmediatamente con mas parmesano rallado por encima.
Nosotros para potenciar el sabor del plato lo hemos servido sobre un pesto rápido de calabacin introduciendo en una batidora calabacín, piñones, pecorino rallado, una pizca de sal y aceite de oliva v. e., esto es opcional.

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Preguntas:

Pero, una vez mezclado con el huevo y el queso no se cocina más, simplemente se sirve?. Si es así no queda demasiado crudo el huevo?

Responder Petitchef:

Sí, el huevo va en crudo, se cocinará un poco con el calor residual de la pasta. Si no te gusta consumir huevo crudo (cosa que entendemos y más cuando hace altas temperaturas) puedes usar huevo pasteurizado o incluso obviarlo en esta receta sin problema. Saludos! :)

Por favor indicarme si calabacin es lo que nosotros conocemos como zapallo.

Responder Petitchef:

Hola! Sí, el calabacín es lo que se conoce con otros nombres, según la región, como zapallo, zucchini o zapallitos. Saludos y buen provecho! ;)

Comentarios de los miembros (37):

piogrady, 26/01/2021

Sugiero que a todas las recetas de Petitchef se les agregue como datos las calorias por plato o por porcion seria muy util ahora que hay muchas dietas para adelgazar,comer sano,como terapeuticas especificas etc.

(0) (0) Abuso

Respuesta Petitchef:

Muchas gracias por tu sugerencia que tendremos muy en consideración. En la mayoría de las recetas, al final de la explicación hay una tabla con los valores nutricionales y en ella se expresan: las calorías por ración, carbohidratos... Es cierto que no está en todas y vamos a trabajar en ello :) De hecho, ya hemos incluido la tabla para esta receta :)