Redondo de ternera con vinagreta de mostaza y vegetales.

Ingredientes

Para la carne:

• 1 trozo entero de redondo de ternera de aproximadamente 1,2 kilos
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo.
• Sal al gusto.

Para la vinagreta:

• 1/4 de pimiento rojo.
• 1/4 de pimiento verde.
• 1/4 de pimiento amarillo.
• 1 cebolla morada.
• 1 cebolla blanca.
• 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
• 6 ramitas de cilantro.
• 1 cucharada de mostaza preparada.
• 75 ml de aceite de oliva
• 5 cucharadas de vinagre de vino.
• 1/2 limón.
• Sal al gusto.