Mojete de espárragos trigueros. (Paso a paso)

Preparación

• En un perol con un poco de aceite de oliva freímos los ajos laminados.
  Una vez dorados los ajos añadimos los espárragos troceados y salteamos hasta que estén un poco pochos, que añadiremos entonces un chorrito de vinagre y dejamos consumir.
• Cubrimos de agua y añadimos unas hojas de laurel y sal.
• Una vez empiece a hervir añadimos los huevos sin cascara y los escalfamos.
• Retiramos y reservamos los huevos. Añadimos el colorante amarillo y movemos bien.
• Ahora vamos añadiendo el pan rallado poco a poco mientras mezclamos bien. Hasta conseguir la consistencia adecuada. Volvemos a añadir los huevos.