Pasta con salmón (penne al salmone)

Preparación

• Poner ya a hervir el agua para la pasta, porque la salsa se hace en un abrir y cerrar de ojos.
  Pochar la chalota cortada a cuadraditos muy pequeños con la mantequilla, a fuego lento, hasta que esté cocida, transparente, pero no dorada.
• Incorporar el salmón a la sartén y alzar la temperatura hasta fuego medio.
  Cuando el salmón haya cambiado de color, añadir el cognac a la sartén y esperar a que se evapore el alcohol, dos minutos aprox.
• Apagar el fuego, añadir una pizca de pimienta y perejil picado al salmón e incorporar la nata a la sartén. (Seguramente no será necesario salar la salsa, ya que el salmón ahumado lo habrá ya hecho por vosotros. De todas formas, probad la salsa, no sea que lo necesite.
• Colar la pasta cuando esté casi al dente, reservando un par de cucharones del agua de cocción.
• Incorporar la pasta y los dos cucharones de agua de cocción a la sartén con la salsa.
• Saltear la pasta con la salsa un par de minutos, hasta que la crema empiece a espesar un poco.
• Servir con un poco de perejil picado por encima de la pasta.