Patatas a la importancia de robin food

Ingredientes

• 5 patatas
• 1 berenjena
• 100 g de bacon
• 1 cebolla
• 1 pastilla de caldo
• 2 pedazos de pan pequeños
• 2 dientes de ajo
• Vinagre de módena
• Unos cacahuetes (no tenía almendras)
• Huevo batido y harina para rebozar

Preparación

• Pica el bacon y fríelo en la cacerola donde vayamos a cocer las patatas. Retíralo a un plato. Pica la cebolla y el ajo. En la grasa que soltó el bacon, comienza a pochar cebolla y ajo a fuego medio. Añade sal y deja sudar durante uno minutos. Si hace falta más aceite añádelo.
• Mientras, calienta en otra sartén bastante aceite de oliva. Corta las patatas en rodajas de un centímetro y haz lo mismo con la berenjena. Pasa las rodajas por harina, huevo batido y fríelas a fuego controlado hasta que doren. Retira a papel absorbente. Fríe también los dos trozos de pan.
• Cuando la cebolla esté pochada, añade la pastilla de caldo, el bacon y cubre con agua. Espera a que hierva e incorpora la patata y la berenjena. Prueba y sala ligeramente.
• Cuécelo a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Procura que siempre se cocinen en salsa, por lo que si se consume el agua, añádele más.
• Antes de retirar del fuego, machaca en el mortero el pan frito con unos cacahuetes y un chorrito de vinagre de módena. Añade la majada al guiso, mueve y sirve con perejil picado o cebollino.

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