Name: Pizza de berenjenas
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 berenjenas grandes; 1 lata tomate natural; 1 cebolla grande; 2 dientes ajo; 1/2 kg queso rallado para gratinar (gouda, chedar, emental); 1/2 kg champiñones en láminas; 200 g bacon en taquitos; 2 ó 3 lonchas jamón cocido; aceite oliva; sal, pimienta, orégano

Preparación

Corta las berenjenas longitudinalmente en lonchas de medio cm. Espolvorealas con sal y déjalas 20 min. para que suden.
Pincela dos bandejas de horno con aceite. Enciende el horno a 220ºC. Escurre las lonchas de berenjenas y colócalas sobre las placas. Pincélalas con aceite y cuécelas 20 min. aprox. en el horno. Cuando estén listas, sácalas y reservalas.Mientras tanto, haz una salsa de tomate con tomate, cebolla, ajo, sal y aceite. Cuando esté lista, pásalo por el pasapuré.
Dora los champiñones en láminas en aceite muy caliente. Reserva.Cocola las lonchas de berenjena sobre dos bandejas grandes de horno, de manera que cubran bien la superficie.
Extiende la mitad de la salsa de tomate por encima de cada base de berenjenas.Espolvorea la mitad del queso rallado sobre cada bandeja.
Reparte los champiñones sobre el queso, luego el bacon. Corta el jamón en trocitos y repártelos también por las dos bandejas.
Salpimienta a gusto. Si tienes orégano lo puedes añadir. A mí no me quedaba, así que tendré que repertir la receta.
Hornea a 200ºC hasta que el queso esté derretido y algo gratinado.