PUNTILLAS DE CALAMAR CON VINAGRETA DE CHAMPIÑONES

Preparación

• Descongelamos las puntillas y las ponemos en un colador para que suelten toda el agua.
• Las pasamos por harina y las rebozamos asi bien.
• Encendemos la sarten y echamos abundante aceite , cuando el aceite este muy caliente y humee añadimos las puntillas de pocas en pocas y las dejamos dorar.
• Las sacamos y las dejamos a escurrir encima de papel absorbente.
• El dia anterior hacemos los champiñones, para ello les quitamos el rabito, los pelamos y los laminamos.
• Echamos los champis en un bol y añadimos el aceite y el vinagre al gusto, salamos y espolvoreamos con el perejil picado. Dejamos tapados a temeperatura ambiente una noche.
• Servimos las puntillas con limón y la vinagreta de champiñones.