Puré de calabaza y patata al jamón

Ingredientes

• 1/2 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 400g de calabaza
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 patatas (pequeñas)
• Laurel
• Pimienta negra
• 1 litro de agua
• Aceite
• Sal

Preparación

• Preparamos los ingredientes, troceamos el puerro, la calabaza, la zanahoria y la cebolla.
• En una olla pochamos los ingredientes anteriores durante unos 10-12 minutos.
  
• Añadimos el laurel, la pimienta negra y la sal
• Vertemos el agua y dejamos que cueza todo bien durante al menos una hora. Pasado el tiempo trituramos el puré y lo reservamos.
  
• En el tiempo que está cociendo nuestro puré, prepararemos las patatas y el jamón. Pelamos las patatas completamente con el pelador para que queden bien finas, para la presentación las hicimos en forma de hoja. Las pintamos con aceite y sazonamos.
  Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y con el horno precalentado a 200º las dejamos durante 8 minutos. También metemos en la bandeja las lonchas de jamón
• Por último haremos los picatostes cortando el pan en dados y friendo en la sartén sin aceite. Cuando se doren las retiramos del fuego.
  Las lonchas de jamón las metemos en el mortero y de esta forma obtendremos una “sal” de jamón, con la que emplataremos al final.

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