Rape o pixin a la sidra

Ingredientes

• Cola de pixin o rape
• patatas
• almejas
• ajo
• perejil
• sal maldón
• sidra asturiana

Preparación

• Ponemos la cabeza y membranas hacer un caldo junto con una rama de perejil, cascote de cebolla, diente de ajo,chorrito de aceite (como tengamos costumbre) para añadir un poco de ese fumé al pixin.
• Laminamos dos dientes de ajo y los doramos en una sartén. Cortamos las patatas en rodajas y las freímos un poco a fuego suave
• Ponemos el pixin en una fuente de horno con la cama de patatas, lo salamos con la sal maldón, le eechamos el aceite caliente con los ajos, 1/2 vaso de sidra mojado con un poco del fumé y perejil picado.
• Añadimos las almejas. Introducimos en el Horno previamente calentado a 180º durante 10-15 minutos dependiendo del tamaño.

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