Leche con merengue, Leche merengada

Preparación

• Poner en el fuego la leche con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón, cuando arranque a hervir apartarla y dejar que infusione hasta que se enfríe.
• Colar y poner en el congelador dentro de un recipiente plano, a ser posible de cristal o metálico. Al cabo de hora y media, sacarlo y remover para mezclar los cristales que se hayan formado con el líquido. Volver al congelador.
• Preparar el merengue con las dos claras de huevo, una pizca de sal y 2 cucharadas extra de azúcar.
  Sacar de nuevo la leche, remover otra vez y mezclar con suavidad el merengue.
  Adornar con canela en polvo.