Magdalenas con aceite de oliva de Eva Arguiñano

Preparación

• Lo primero es cascar los huevos y ponerlos en un bol.
  
  Añadimos el azúcar y batimos con la batidora eléctrica de varillas hasta que la crema blanquee.
• Ponerle alguna esencia o especie es el momento de añadirla.
  
  Volvemos a batir bien.
• Después de las especies, si es que le habeis puesto añadimos el aceite de oliva muy poco a poco, en hilo, echando un poco y batiendo bien hasta que se integre así hasta que terminemos el aceite.
• En un cuenco ponemos la harina y la levadura. Eva Arguiñano tamiza la harina antes de ponérsela a la masa
• Tamizada o no, añadimos la mezcla de harina y levadura en 3 tandas, incorporando bien cada tanda antes de añadir la siguiente.
  
  Que al final nos quede una crema suave y sin grumos.
• En un molde para muffins ponemos cápsulas de papel.
  
  Rellenamos los huecos de las magdalenas hasta 3/4 de su capacidad y espolvoreamos cada magdalena con azúcar.
• Metemos al horno que debe de estar precalentado fuerte y en el momento de meterlas bajamos la temperatura a 180º.
  
  La receta dice entre 15 y 20 minutos ya sabeis que depende un montón del horno. Magdalenas estuvieron 25 minutos.