Pastel de cacahuetes y miel

Ingredientes

Para la masa batida:

• 75 gr de mantequilla sin sal
• 60 gr de azúcar
• 1/2 sobre de azúcar de vainilla
• 2 huevos
• 110 gr de harina
• 35 gr de almendra molida
• ½ cucharadita de anís en polvo
• 1 cucharada de miel

Para cubrir:

• 5 gr de miel
• 115 gr de cacahuetes sin sal

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde rectangular de 24x15 cm. Batir la mantequilla en pomada (blandita, a temperatura ambiente) con el azúcar, vainilla y la miel hasta que esté cremosa. Incorporar los huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que estén integrados. Tamizar la harina, mezclarla con la almendra y el anís en polvo.
• Poco a poco se le va añadiendo hasta terminar mezclando todo homogéneo. Se rellena el molde y se alisa la superficie. Calentar un poco la miel y mezclarla con los cacahuetes y distribuir encima de la masa. Llevar al horno unos 30-35 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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