Pudin de bizcocho y melocotón

Preparación

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  Cascamos los huevos y los batimos con 150 gr de azúcar. Rallamos la piel de naranja, evitando en lo posible, la parte blanca.
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  Rallamos la piel de naranja, evitando en lo posible, la parte blanca.
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  Agregamos la canela, la ralladura de naranja y la leche. Removemos.
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  Integramos bien en la mezcla con la ayuda de una espátula de silicona.
• Si has decidido hacer el azúcar caramelizado sigue estos pasos.
  Mezcla en un cazo 4 cucharadas de azúcar y 1 de agua, y caliéntalo hasta obtener un caramelo. No dejes que se queme. Amargará un montón.
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  Vertemos nuestro caramelo (ya sea sirope, líquido o hecho en casa) en un molde alargado y lo movemos en todas direcciones para que cubra el fondo y las paredes. Yo me ayude con un pincel.
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  Escurrimos los melocotones, cortamos 4 en dados y los pasamos directamente al molde que hemos caramelizado.
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  Agregamos al molde la mezcla de huevos, leche y bizcocho y cocemos al baño maría unos 40 minutos.
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  Dejamos enfriar antes de desmoldarlo y sírvelo con el melocotón restante cortado en láminas o como prefieras.