Tarta rápida de limón y polenta

Ingredientes

• Para la base de polenta
• 250 ml de leche entera
• 60 g de polenta instantánea
• 15 g de mantequilla (una cucharada sopera)
• 15 g de azúcar moreno (una cucharada sopera)

Para la crema de limón:

• Zumo de 2 limones
• 75 g de mantequilla
• 2 huevos
• 100 g de azúcar blanco
• 15 g de harina de maíz (Maizena)

Preparación

• Calentar en un cazo de base gruesa la leche, añadir el azúcar y la polenta. Remover constantemente y añadir la mantequilla. Cuando la polenta espese, verter la mezcla en un molde para tarta de unos 18-20 cm y dejar que enfríe a temperatura ambiente.
• Mezclar en un cazo el zumo de los limones y el azúcar, los huevos batidos y la harina de maíz. Batir en frío hasta obtener una mezcla sin grumos.
• Añadir la mantequilla en pomada y poner a fuego medio hasta que espese, batiendo continuamente. Poner sobre la base de polenta. Decorar con virutas de chocolate, si se desea. Tomar fría.

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