Bogavante al horno con perejil y limón: sencillez y sofisticación en la mesa

Preparación

• 
  Mientras tanto, en un bol, mezclar el aceite de oliva con el perejil muy picado, el cebollino picado, el diente de ajo machacado, la ralladura de limón y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes. Reservar.
• 
  Coloca el bogavante sobre una tabla de cortar con el lomo hacia arriba y, con un cuchillo afilado, córtalo por la mitad a lo largo.
• 
  Limpiar el bogavante utilizando una cucharilla para retirar con cuidado el órgano digestivo (la parte verde, también llamada coral o tomalley), teniendo cuidado de no dañar la carne.
• 
  Enjuaga rápidamente el bogavante bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier residuo. Seca la carne con papel de cocina y coloca el bogavante en una fuente de horno.
• 
  Condimenta el bogavante con la mezcla que teníamos reservada, distribuyéndola uniformemente sobre cada pieza. Para distribuirla con más precisión, puedes utilizar una cucharilla o una brocha de cocina.
• 
  Hornear el bogavante durante 10 minutos a 180°C.
• 
  ¡Y ya está lista la langosta al horno con perejil y limón!