Albóndigas, En la licuadora trituramos la berenjena en crudo, previamente pelada y cortada en cubos. Sofreímos pimienta, ajo y cebolla cortada en brounoisse (ver cómo aqui), añadimos la carne triturada de la berenjena y el puñado de espinacas limpias y secas (yo usé espinaca congelada y descongelada al natural) Ponemos a punto de sal y dejamos cocinar 10 minutos, moviendo de vez en vez. Pasado el tiempo, mezclamos la carne de la berenjena, la avena, huevo y perejil picado, mezclamos y formamos las abóndigas y las pasamos por el pan rallado (yo las empolvé con avena molida) Las llevas al horno por 10 minutos a 300° (ó puedes freírlas y escurrirlas en papel de cocina). Mientras están al horno preparamos la salsa :)
Salsa de tomates estilo Cocco ...o sea, moi ;) En 4 cucharadas de aceite, sofreímos ajo, cebolla, jengibre, comino, pimienta y clavos. Cuando todo está dorado, echamos los tomates cortados en cubos movemos, rectificamos de sal y ponemos el azúcar y el resto de aceite y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos. Si fuera necesario ponemos un poquito de caldo casero o agua. Esta salsa podemos licuarla para dejarla finita ó según el gusto dejarla tal cual. Depende que día tenga decido una u otra, las dos geniales. Cualquiera que elijas, recuerda sacar los clavos dulces de la salsa antes de poner las albóndigas o licuar.
Pasamos las albóndigas a la salsa de tomate y las dejaremos cocer con la salsa durante 5 minutos a fuego bajo para que no se rompan, recuerda que son delicadas :)
Si decides freír las albóndigas, el contenido graso y calórico aumenta considerablemente.
Comentarios de los miembros (30):
Magníficas , una buena manera de sustituir la carne
Megusta rica
Que Chevere, aquí una receta que sustituye la carne. la voy a hacer parece deliciosa. Gracias.
La voy a hacer suena deliciosa y nutritiva. Gracias.
RIQUISIMAS
Muy interesante
Me parece muy buena la voy a preparar.
Exquisitas las hice en forma de hamburguesas y a los niños les enmcantó
Me parecen muy buenas, de seguro las voy a preparar,
ESTA RECETA PARECE ORIGINAL Y FANTASTICA
GRACIAS VOY A PROBARLA