Lavamos los espárragos, los partimos con las manos y solo hasta donde se puedan partir sin ayuda de un cuchillo, porque a partir de ahí estarán duros. En una cazuela ponemos el aceite y la mantequilla, la derretimos y añadimos la cebolla picada.
La rehogamos unos minutos y añadimos los espárragos. Los rehogamos unos minutos y añadimos la patata pelada y troceada.
Los cubrimos con agua y los dejamos cocer hasta que estén tiernos. Los trituramos con la batidora y si quedan hilos los pasamos por el chino. Servimos la crema acompañada de espárragos verdes a la plancha y piñones.
Comentarios de los miembros:
Muy rico