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Crema de espárragos blancos
Crema De Espárragos Blancos
Preparación
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En una olla echar el aceite de oliva y pochar la cebolla y los puerros picados.
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Cortar las puntar de los espárragos y reservar éstas. Agregar a la olla el resto y una pizca de sal.
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Pelar y cortar la patata en dados muy pequeños y añadírselos. Seguidamente el caldo de los espárragos y el de pollo.
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Tapar y bajar el fuego y cuando estén blandas las patatas, apagar. Triturar, pasar por el chino o por un colador si hiciera falta.
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Decorar con perejil. Servir con las puntas de los espárragos.
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