El dukkah es una mezcla de semillas y frutos secos muy popular en Egipto. Según el libro de donde he extraído la receta (Cocina Mediterranea, Paul Gayler), este condimento se sirve varias veces a lo largo del día, en el desayuno, en los tentempies...
Primero preparar el dukkah: calentar una sartén y añadir las almendras y semillas sin dejar de remover durante 30 segundo. Después pasarlas a un mortero y machacarlas. Agregar la sal y la pimienta y seguir machacando, dejando trozos irregulares.
Colocar los ingredientes de la ensalada en la fuente donde se vaya a servir.
Aliñar la ensalada con el aceite, el vinagre y el cilantro. Espolvorear con el dukkah.
Comentarios de los miembros:
Se acerca la primavera y apetecen las ensaladas.