Trenza de hojladre caramelizada de jamón york y queso.

Preparación

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  En primer lugar, sacamos el hojaldre del frigorífico para que se vaya atemperando.
  Para hacer la bechamel yo utilicé la chef o matic, pero la podéis hacer como la de toda la vida, y si os da mucha pereza comprar esos bricks de bechamel, no sabe igual, pero para un apuro.
  
  Añadimos a la cubeta 50g de mantequilla y programamos modo horno durante 10 minutos. Cuando hayan pasado tres minutos añadimos tres cucharadas soperas de harina, la leche y la sal. No dejamos de mover hasta que espese para que no se formen grumos. Para evitarlos, algunas veces uso harina de maíz o después de hacer la bechamel la paso por la batidora.
  
  Cortamos el hojaldre como sale en la fotografía( ver blog http://lasrecetasdemasero.blogspot.com.es/2013/11/trenza-de-hojaldre-caramelizada-de.html)
  Colocamos una capa de jamón york, una de queso,bechamel y por último otra de jamón york.
  Cerramos el hojaldre en forma de trenza.
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  Batimos la yema de huevo y con ayuda de unha brocha pintamos la trenza.
• Esparcimos azúcar moreno y ponemos por encima unos trocitos de mantequilla.
  Precalentamos el horno a 180ºC y cuando esté caliente la metemos a media altura con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos y otros 5 a 200ºC para que coja mas colorcito. Ya sabéis que cada horno es un mundo.
  
  Dejamos enfríar y lista para degustar.
• Las fotos de cada paso están en fuente: http://lasrecetasdemasero.blogspot.com.es/2013/11/trenza-de-hojaldre-caramelizada-de.html