Fettuccine a la provenzal

Ingredientes

• 300 gr de fettuccine fresco
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 rebanadas de pan blanco de molde (lacteado), sin corteza y picado
• 50 gr de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 100 cc de aceite de oliva

Preparación

• Poner el pan a remojar en el vino durante 10 minutos.
• En una procesadora, mixer o batidora mezclar el perejil con el ajo y la pimienta. Mientras se va triturando agregar de a poco el aceite. Incorporar el pan y procesar hasta que el conjunto esté triturado. Reservar.
• En una olla con abundante agua hirviendo, sal y la cucharada de aceite, preparar los fettuccine durante 8 minutos (dependiendo de cada pasta). Escurrirlos, reservando un poco de agua de la cocción.
• Mezclar con la salsa de ajo y perejil, y, de hacer falta algo de líquido, incorporar un poco de agua de la cocción para aligerar la salsa. No agregar más aceite porque se lograría una salsa muy pesada.

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