* Cortar las puntas a las judias, y cortar por la mitad a lo largo y despues en varios trozos. Picar muy fina la cebolla. * Sofreir la cebolla y las judias en el aceite durante 8-10 minutos. * Añádir la cucharada de harina y dar unas vueltas * Cubrir con agua y poner sal, dejar hervir 15-20 minutos * En un bol poner las yemas con el vinagre y unas cucharadas del caldo de las judias. Remover bien. * Dejar a las judias la salsa deseda, retirar del fuego y verter la mezcla del bol. Mezclar bien sin volver a poner en el fuego * Como sugerencia se pueden acompañar de filetes de pechuga de pollo a la plancha
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Ole