Puerros en vinagreta

Ingredientes

• 4 puerros (grandes semigruesos)
• medio pimiento verde
• medio pimiento rojo (un poco menos que medio)
• media cebolleta
• 2 pepenillos en vinagre
• 1 huevo duro (cocido)
• 6 cdas de vinagre balsámico (mejor de Módena)
• 2 cdas de vinagre de vino blanco
• 6 cdas de aceite de oliva
• sal al gusto

Preparación

• Quitar la piel sobrante de los puerros y lavar y cortarlos en trozos de unos 7 centímetros (aunque esto depende de donde se vayan a cocer o del gusto de cada cual). Puedes cocerlos al vapor o cocerlos en agua hirviendo. Yo opté por hacerlo en la fussioncook. Puse una medida de agua, un poquito de sal y metí los puerros en el cestillo. Aproveché para cocer el huevo (bueno aproveché para cocer varios a la vez que siempre vienen bien para hacer una ensalada por ejemplo).
• Se introduce el cestillo en la cubeta y se programa menú manual 7 minutos, después se deja que la olla pierda vapor por si sola,se sacan los puerros y se disponen en una fuente para que se vayan templando.
  
• Mientras se prepara la vinagreta, se pican todo lo fino que se pueda (yo lo hice en la mycook) los pimientos , la cebolleta y los pepinillos; en un bol se bate los vinagres, el aceite y la sal.
• Una vez hecho esto, se mezcla el picado y la vinagreta, se pela el huevo y se mezcla a la salsa. Finalmente, se vuelca ésta sobre los puerros ya tibios.
• Podemos servir a temperatura ambiente o refrigerarlos hasta la hora de comer.

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