Sopa de mejillones con arroz

Ingredientes

• 1 y ½ kl de mejillones
• 1 cebollita francesa
• Una rama de apio
• ½ nabo
• 100 ml de vino blanco
• 2 ramas de perejil
• Una nuez de mantequilla
• 500 ml de agua
• 139 gr de arroz largo
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Un pellizco de azafrán
• 30 g de aceite
• 2 cucharadas de tomate frito
• Sal y pimienta molida
• Un puñado de perejil bien picadito

Preparación

• Primero de todo limpiar los mejillones, para ello arrancar las barbas y frotar con la misma cáscara de otro mejillón quitando toda la suciedad que se pueda.
  
  Una vez limpios los colocamos en el recipiente Varoma.
• Echar en el Vaso 500 ml de agua, la nuez de mantequilla, el apio troceado, el nabo, el perejil la cebollita francesa, sal y pimienta molida, junto al los 100 ml de vino blanco.
  
  Tapar el Vaso y ponemos el recipiente Varoma encima. Programar 18 minutos Velocidad 1, Temperatura Varoma.
• Colamos el caldo, añadimos el azafrán, tapamos con el recipiente Varoma para que infusione unos minutos; mientras quitamos las cáscaras a los mejillones. Dejamos algunos con cáscara.
• Lavar el vaso y secar bien; echar la cebolla en trozos junto con el ajo y trocear unos segundos,
  
  Añadir el aceite y sofreír 8 minutos Velocidad 2-Tª 100.
• Echamos el arroz después de pasarlo por agua, rehogamos un par de minutos,
  
  Añadimos el tomate frito y el caldo de cocer los mejillones, en total de caldo es 1 300 ml si no lo hay podemos añadir caldo de pescado o de verduras hasta conseguir esta cantidad.
• Tapar el Vaso y programar 20 minutos Velocidad cuchara- Giro a la izquierda.
• Servir espolvoreado de perejil y con los mejillones.

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