Tortilla de patata rellena de jamón y queso

Preparación

• En una sartén con aceite caliente, freímos la cebolla cortada en brounoisse. Una vez dorada, la escurrimos con un colador y la reservamos.
• En el mismo aceite freímos las patatas cortadas en rodajas finas, las cuales iremos troceando con la espumadera según se vayan cocinando, hasta que queden en forma de cuadraditos.
• Dejamos que se las patatas se vayan cocinando a fuego suave, las ponemos a punto de sal y las escurrimos del aceite.
  
  Posteriormente las añadimos a la cebolla reservada. A veces dependiendo del tiempo lo frío todo junto.
• Batimos los huevos y los mezclamos en un bol con las patatas y la cebolla cocinadas.
• En la misma sartén caliente, echamos la mitad de la mezcla , añadimos el jamón y el queso y encima terminamos con el resto de la mezcla cuajamos la tortilla a fuego suave por los dos lados.