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Tortilla de cebolla
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Tortilla de pescado y cebolla caramelizada
Tortilla de pescado y cebolla caramelizada
Preparación
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Lo primero que tenemos que hacer es caramelizar la cebolla.
La ponemos en juliana a fuego suave mucho rato, hasta que se vaya caramelizando en sus propios azúcares.
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Añadir una cucharadita de azúcar moreno y un chorrito de vinagre de módena a la cebolla pochada y cocinando un par de minutos más.
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Desmigamos bien el pescado, teniendo especial cuidado en que no queden espinas.
Lo añadimos a los huevos batidos junto a la cebolla caramelizada.
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Si el pescado tenía guarnición también podemos ponerla troceada en la tortilla: pimientos, patatas, tomate.
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Añadimos una pizca de sal y pimienta, u otras hierbas arómaticas o especias que nos apetezcan: tomillo
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Volcamos a la sartén y cuajamos al gusto, como una tortilla de patatas. tenemos un rico plato único.
Preguntas:
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