Name: Pollo tikka masala {tradicional receta india}
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg de contramuslos (sin hueso ni piel), no los trocees, déjalos en filetes porque luego los cortaremos; 1/2 taza de yogur natural sin azúcar (lo ideal es yogur griego pero yo usé uno de Mercadona); 6 dientes de ajos triturados con el prensa ajos; 1 cucharada de jengibre rallado; 1 cucharadita de garam masala; 1 cucharadita de: sal, cilantro molido, comino molido, pimentón (del tipo que prefieras: normal, ahumado o agridulce); 1 cucharada de aceite de cacahuete o girasol; 1/2 de cucharadita de cayena (opcional); una pizca de pimienta negra; 2 cucharadas de zumo de limón; 2 cucharadas de aceite de cacahuete o girasol; 2 cucharaditas de cúrcuma; 1 cucharada de garam masala; 2 cucharaditas de cilantro molido; 1 cucharadita de comino; 1/8 de cucharadita de cardamomo molido; 1/8 de cucharadita de cayena; 3 cucharadas (65 ml) de aceite de cacahuete o girasol; 2 cucharadas (30 gr) de mantequilla o margarina; 1 cebolla finamente picada; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de jengibre rallado; 6 dientes de ajo triturados con el prensa ajos; 1 cucharada de pimentón (que no sea ahumado); 1 lata de 400 ml (1-2/3 tazas) de tomate triturado; 400 ml (1-2/3 tazas) de agua; 100 ml de nata; 1 cucharadita de azúcar; 50 gr (3 cucharadas) de mantequilla o margarina (yo sólo puse 15 gr)

Preparación

Marinada pollo tikka:
En un bol grande mezclar todos los ingredientes de la marinada. Añade los filetes de contramuslos y mézclalos bien para que la salsa envuelva bien la carne. Cubre con film de cocina y mételo en la nevera toda la noche (o un mínimo de 3 horas).
Calienta a fuego alto 1/2 cucharada de aceite en una sartén anti adherente y calienta hasta que humeé. Añade la mitad del pollo y déjalo 2 minutos hasta que se churrasque. Dale la vuelta y cocina hasta que también esté churrascado.
Aparta y cocina la segunda tanda de pollo con otra 1/2 cucharada de aceite.
Entre tanda y tanda quita lo quemado de la sartén, no nos interesa que eso vaya al guiso, sólo que el pollo tenga el aroma ahumado.
Deja reposar 20 minutos el pollo para que se asienten los jugos antes de trocearlo en trozos de 3 cm aproximadamente.
Salsa:
En una olla se pone el aceite y la mantequilla a fuego alto (o la misma cantidad de mantequilla clarificada, ghee). Cuando la mantequilla se derrita añadir la cebolla, el jengibre y la sal.
Cocinar 7 minutos, dando vueltas frecuentemente.
Reducir el fuego a medio, añadir el ajo y el pimentón y cocinar 2 minutos.
Añadir las especias de la salsa curry y cocinar otros 2 minutos.
Volcar el tomate triturado y el agua. Mezclar. Llevar a ebullición, y una vez que empiece a hervir bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocer durante 15 minutos, dando vueltas frecuentemente.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de poner la salsa en el vaso batidor. Esto es importante porque si lo bates recién quitado del fuego te puede hacer saltar la tapa del vaso batidor al batir y formarte un lío en la cocina.
Una vez la salsa enfríe, batirla bien hasta que se forme una cremita. Volver a volcarla en la olla. En la foto parece una crema amarilla cuando en realidad era como anaranjada.
Añadir nata, azúcar y mantequilla. Esperar a que la mantequilla de derrita.
Añadir el pollo. Cocer 5 minutos.
Opcional: espolvorea con cilantro fresco picado. Yo no le puse porque acompañé el pollo con arroz verde de cilantro.