El flan de chocolate que te transportará a tu infancia

Preparación

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  Colocar una hoja de papel sulfurizado en la base del molde y engrasar los bordes del mismo. Cortar un disco de masa quebrada del mismo diámetro que el molde y colocarlo en la base del molde.
  Cortar tiras del resto de la masa a la altura del molde y colocarlas en los bordes del molde en contacto con el disco de masa del fondo.
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  Verter la leche y la nata en un bol y añadir el chocolate. Calentar a fuego medio y fundir el chocolate sin dejar de remover con una cuchara de madera.
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  Poner los huevos en un bol, añadir el azúcar y la harina de maíz y mezclar bien.
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  Verter la mezcla de huevos, azúcar y harina de maíz en el bol, mezclar bien, y cocer a fuego medio hasta que espese.
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  Cuando la mezcla haya espesado, verter en el molde y alísar.
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  Hornear a 180°C durante 1 hora. Cubrir con papel de aluminio si se cuece demasiado por encima. Una vez cocido, dejar enfriar y refrigerar durante al menos 3 horas, idealmente toda la noche.