Galletas de almendra: Amarettis

Preparación

• Este finde era de galletas tenía que hacer las de mantequilla y tambien buscar las perfectas de Amaretto o las Amarettis. Como no, compré una boquilla redonda, y sigo buscando las galletas perfectas de Amaretto. En esta ocasión les he puesto harina de arroz. Me voy acercando ¡¡¡ si estaban buenas las otras, estas todavía más ¡
  
  Ingredientes:
  Para unas 40 galletitas
  
  2 claras de huevo montadas a punto de nieve
  1 taza de azúcar (120 gr. de azúcar normal blanca + 20 gr. de un azúcar moreno que tengo muy oscuro)
  1,5 tazas de almendra cruda molida: en total son unos 100 gr.
  1/2 taza de harina de arroz, en total aprox 70 gr.
  1,5 cucharadas de ralladura de naranja
  1 cucharada de zumo de naranja recién exprimido
  
  1,5 cucharadas de licor de Amaretto, todavía me quedaba del de Pisa.
  
  Precalienta el horno a 180 º y cubre dos bandejas con papel para hornear o con siliconas.
  
  En un bol monta las claras a punto de nieve, con mucho cuidado incorpora el azúcar, la almendra, la harina de arroz y por último, el licor. Con ayuda de una cuchara o pala mezcla cuidadosamente todo.
  
  Vierte la masa dentro de una manga con agujero grande en la punta y forma bolitas de un tamaño pequeño. Deja espacio suficiente entre cada galleta para que crezcan en el horno.
  
  Hornear apenas 15 minutos. Sacar, enfriar en rejilla y listas para acompañar un buen café ¡¡ bueno, o te. Son muy rápidas de hacer, la harina de arroz la encuentras en cualquier supermercado o hiper.