Tarta tatin de berenjenas y sobrasada

Ingredientes

• 3 Berenjenas de Mahón
• Sobrasada de pagés de Menorca
• Miel de Flores de Menorca
• 1 Lámina de hojaldre
• Sal y aceite
• Huevo batido

Preparación

• Pelar las berenjenas y cortarlas en discos de 1 cm. Ponerles sal y dejar sudar una hora.
• Untar el fondo de una cazuela de barro con una capa de miel, colocar discos de berenjenas, juntándolos lo máximo posible y en los huecos poner trocitos de sobrasada, espolvorear con sal y volver a poner otra capa de berenjenas y sobrasada.
• Rociar todo con un hilo de aceite y otro de miel. Tapar la cazuela con papel de aluminio.
• Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.Cortar un disco de hojaldre un poco más grande que la cazuela.
• Sacar la cazuela del horno, quitar el papel de aluminio y colocar el disco de hojaldre encima, remetiendo los bordes alrededor de las berenjenas, pintar la superficie del hojaldre con huevo batido.
• Volver a meter en el horno a la misma temperatura durante 20 minutos.
• Sacar del horno y desmoldar en un plato de manera que el hojaldre quede en la parte de abajo.

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