Caldo de castañas

Ingredientes

• 400 g de castañas.
• 1 manojo de grelos.
• 4 patatas.
• 300 g de alubias.
• 1 cebolla muy picadita.
• 1 diente de ajo.
• 1 trozo de tocino (300 g)
• 1 oreja de cerdo.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• aceite.
• sal.

Preparación

• La víspera se ponen en remojo las alubias y la oreja de cerdo para desalarlas, en recipientes separados.
• Se quita la cáscara de las castañas, se les da un hervor en un poco de agua, y se les elimina también la piel fina.
• Al día siguiente se echan las habas, las castañas, el tocino y la oreja en agua fría con un poco de sal, hasta que quede todo cubierto.
• Se cuece 1 hora y media aproximadamente, y a al mitad de cocción se añaden los grelos ya limpios. Y en cuanto comiencen a estar tiernos, las patatas cascadas.
• Se pica muy fino la cebolla y el ajo, y se sofríen todo en una sartén con un poco de aceite.
• Una vez listo se añade el pimentón dulce, removiendo para que no se queme.
• Se añade al caldo, se deja cocer unos minutos y se sirve. La carne de cerdo puede comerse con unas patatas cocidas, o bien troceada y en el mismo plato del caldo.

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