Ensalada de papas al tomillo con vinagreta de ajo

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Entrante

2 porciones

Fácil

20 min

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Riquísima y sana y de rechupete

Ingredientes

• 5 papas pequeñas
• 1/2 calabacín mediano cortado en tiras finitas con una mandolina
• 4 pimientos de piquillo cortados en tiras
• 1 zanahoria grande cortada en rodajitas
• 1/2 pimiento verde cortado en tiritas
• 6 tomates cherry pera cortados en mitades
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de ajo majado
• sésamo
• flor de sal natural d'Es Trenc
• 1 ramita de tomillo

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Preparación

• Lavar las papas bien, introducirlas en un recipiente apto para microondas, echarles un chorreoncito de aceite de oliva, la ramita de tomillo y una pizca de flor de sal natural d'Es Trenc.
• Cerrar el recipiente y cocinar 4 minutos en el microondas a potencia máxima. Dejar 4 minutos más en el microondas, sin abrir. Dejar enfriar, cortar en rodajas gruesas y reservar. Reservar el juguito que haya podido quedar.
• Cocinar en el microondas las zanahorias y el pimiento verde, durante 1 minuto a máxima potencia. Dejar enfriar un poco. Reservar el juguito que haya podido quedar.
• Hacer la vinagreta de ajo: mezclar el aceite con las 2 cucharadas de vinagre de manzana y la cucharada de ajo machacado. Añadir el juguito de las papas y de las zanahorias. Batir bien hasta emulsionar.
• Montar el plato: hacer una cama con las tiritas de calabacín crudo, colocar encima las rodajas de papa; luego las tiras de pimiento del piquillo, las zanahorias y el pimiento verde y por último los tomatitos cherry pera. Añadir la vinagreta de ajo y culminar espolvoreando el sésamo y la flor de sal natural d'Es Trenc.

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