Monas de Pasqua (Sara y Yema)

Preparación

• Ponemos el horno a precalentar a 180º.Untamos el molde de 20 o 22 cm con mantequilla y espolvoreado con harina. Reservamos.Pasamos la harina por un cedazo y reservar.Montamos los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas electricas hasta que quede como una crema.
• Añadimos la harina tamizada poco a poco y vamos mezclando a mano con ayuda de unas varillas.Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que pinchemos el centro del bizcocho y salga seco.Una vez frio el bizcocho, lo giramos para que quede la parte de la base en la parte superior, pelamos los laterales y la parte superior y cortamos dos partes , para que nos quede tres pisos.Y rellenamos segun la Mona que vayamos a hacer.
• Cogeremos el primer piso del bizcocho cortado y lo untaremos con pinceladas de almíbar y seguidamente una capa de mantequilla confitada.El segundo piso lo untamos también con almíbar y lo cubrimos con mermelada de albaricoque.Y el tercer piso lo untamos también con almíbar y cubrimos todo el pastel con la mantequilla confitada .
• Finalmente cubrimos los laterales y la parte superior con las almendras fileteadas y adornamos a nuestro gusto.Tostar la almendra en grano al horno a 180 º hasta que se dore ligeramente y la reservamos.Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar en grano hasta que tenga punto de jarabe.
• Tostar las almendras fileteadas al horno a 180 º hasta que se doren ligeramente y las reservamos.Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar en grano hasta que tenga punto de jarabe.
• Reservamos una parte del almíbar para untar el bizcocho.El resto lo dejamos enfriar unos minutos mientras ponemos la mantequilla en una batidora y vamos añadiendo poco a poco el almíbar hasta obtener una crema fina y untuosa.Cogeremos el primer piso del bizcocho cortado y lo untaremos con pinceladas de almíbar y seguidamente pondremos una capa de Yema.
• El segundo piso lo untamos también con almíbar y lo cubrimos con mermelada de albaricoque.Y el tercer piso lo untamos también con almíbar y cubrimos todo el pastel con la Yema.Finalmente cubrimos los laterales y la parte superior con la almendra en grano y adornamos a nuestro gusto.