"Cottage Pie", pastel de carne y patatas {receta inglesa}

Preparación

• Salsa de carne:
  En una olla de fondo grueso se sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Se echa una cucharadita de sal, se pone la tapa y se deja pochar hasta que reduzca el volumen de la verdura. Yo lo dejo 20 minutos.
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  A continuación se añade la carne picada:
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  Dar vueltas para mezclar bien hasta que la carne pierde ese tono rosado. A continuación añadir las hierbas picadas, la harina y la mostaza. Se sigue dando vueltas para mezclar los sabores:
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  Añadir los champiñones laminados y seguir cocinando para que pierdan algo de su agua:
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  A continuación añadir el vino. Raspar con una espátula de madera el fondo de la olla para desglasarla. Se sube el fuego para que reduzca el vino:
• Añadir el tomate concentrado, la salsa Worcertershire, Bovril, sal y pimienta. Mezclar.
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  Se añade el caldo de carne. Se lleva a ebullición y una vez que empiece a hervir dejar cocinar 40 minutos, dándole vueltas de vez en cuando para evitar que se pegue a la olla:
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  Conseguirás una maravillosa salsa de carne como esta:
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  Y ahora viene el puré de patatas:
  Se pelan las patatas, se cortan en cubos y se ponen en una olla. Se cubren de agua y 1 cucharadita de sal. Se lleva a ebullición y se dejan cocer 15 minutos. Escurrir y volver a ponerlas en la olla con el fuego apagado. Se agita la olla durante 30 segundos la olla para que salga el vapor:
• Se añade 30 gr. de mantequilla. Con un tenedor se machacan las patatas. En un cazo poner la leche, la mantequilla y esperar a que ésta se funda. Echarlo entonces a la patatas trituradas, dar vueltas para mezclar y agregar la yema de huevo. Seguir mezclando.
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  Y ahora vamos con el montaje del pastel. Yo usé 4 bandejitas individuales. Repartí la salsa de carne:
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  Se cubre con el puré de patatas. Con un tenedor se hacen unos dibujos con rayas. Se espolvorea con queso parmesano rallado, mantequilla o aceite:
• Se meten en horno precalentado a 180º, con ventilador para que el calor se reparta por todo el horno. Se hornea durante 30 minutos. Ten cuidado que no se te queme.
• Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de servirlo. Espolvorea con perejil o tomillo fresco picado.