Lavamos bien todas las verduras, picamos y escurrimos. En un bol, mezclamos la lechuga, los pimientos, los huevos, el tomate, el perejil y la cebolla. Aderezamos al gusto con aceite, vinagre y sal.
Utilizar las hojas de las endivias como recipiente, ponemos en el fondo la mezcla de verduritas y por encima los demás ingredientes.
En unas ponemos langostinos, en otras anchoa, almejas, mejillones, etc. Guardamos un ratito en el frigo para que estén bien fresquitas antes de servirlas.
Comentarios de los miembros:
Especial para el verano y las pocas ganas de pasarnos mucho tiempo en la cocina
Sencillo pero suculento