Pimienos del piquillo rellenos de carne y queso con salsa española

Preparación

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  Para hacer la salsa española: pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y cocina hasta que la verdura esté blanda:
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  Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino blanco y a fuego alto deja que se evapore el alcohol. A continuación añade la salsa de tomate y el caldo de carne. Lleva a ebullición y una vez que rompa a hervir, baja el fuego y deja cocinar 15 minutos. Pásalo por la batidora y pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo. Reserva:
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  Para hacer el relleno: pica la cebolleta o cebolla pequeña y diente de ajo finamente o triturado con el prensa ajos. Deja pochar durante 10 minutos:
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  Cuando esté bien doradito, agrega la carne picada. Saltea...:
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  ... y agrega una cucharada de harina, rehógalo...:
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  ...y vierte la leche, al principio poco a poco y luego ya echa el resto.
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  Mezcla bien y pon al punto de sal:
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  Espolvorea con perejil e incorpora el queso:
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  Cocina hasta que el queso se haya fundido. Retira del fuego y deja que enfríe:
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  Rellena los pimientos con esta mezcla, pásalos por harina y huevo batido y fríelos brevemente:
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  Escúrrelos y pásalos a la cazuela donde tienes la salsa. Cocina todo junto durante 5 minutos:
• Sírvelo con arroz blanco, y por supuesto mucho pan y un buen vinito. A mi se me va una barra entera de pan.