Chouquettes, choux con azúcar perlado

Preparación

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  En una cacerola, poner el agua a calentar + mantequilla + sal.
  Cuando la mantequilla se funda, añadir la harina de un golpe. Mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes.
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  Apartar del fuego y añadir los huevos uno a uno mezclando entre cada uno. Mezclar enérgicamente para que la masa obtenga elasticidad.
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  Con la ayuda de una manga pastelera, vamos a formar los choux del tamaño que deseemos (preferiblemente mediano-pequeño)
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  Esparcimos el azúcar perlado por encima
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  Hornear 20 min a 180ºC.
  Cuidado con el final de la cocción. No los saques directamente del horno ya que corres el riesgo a que se desinflen.
  Deja la puerta del horno entre abierta 10 min antes de sacarlos.
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  Dejar enfriar y listo! al ataque!