Galletas bicolor de chocolate

Ingredientes

• 250 gr de harina que tamizaremos
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar lustre
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 10 gr de cacao en polvo sin azúcar que tamizaremos (yo suelo utilizar el de la marca Valor)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

• Tamizar la harina y reservar. Tamizar el cacao y reservar.
  Trabajar la mantequilla ablandada con el azúcar lustre hasta que queden bien integrados.
  Añadir el huevo y mezclar hasta que la masa quede homogénea.
• Añadir el extracto de vainilla.
  Añadir a la mezcla, la harina a cucharadas y mezclar hasta obtener una bola sin trabajar demasiado la masa.
  Pesar la masa y dividirla en dos porciones iguales.
  A una de las porciones le añadimos el cacao.
  Hacer dos bolas y dejarlas en la nevera 30 minutos.
• Extender la masa blanca dejándola con 2-3 mm de grosor y dándole forma rectangular (21x15cm). Como referencia podemos coger una hoja DIN4 doblada por la mitad y ponerla encima de la masa estirada para recortar y formar un rectángulo perfecto.
  
  Extender también la masa de chocolate a 2-3 mm de grosor y recortarla de forma rectangular (20'5x14'5cm).
  
  Poner el rectángulo de cacao sobre el de vainilla a lo largo y enrollar sin dejar espacios entre ambas masas formando una especie de rulo.
• Cortar enseguida el rulo en rodajas de unos 2-3 mm de grosor (si la masa estuviera demasiado blanda tras la manipulación la dejaremos unos minutos en la nevera para poder hacer un corte más perfecto).
  
  Hornear las galletas a 180º unos 15-17 minutos hasta que adquiera una ligera coloración.
  Dejarlas unos minutos en una rejilla para que se enfríen. Y ya estarán listas!!
  
  * Con estas cantidades salen unas 40 galletas.

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